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旅遊:你也可以吃得像國王!到ASITANE享受土耳其的帝王宴

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我的土耳其初體驗,先花了一周的時間環繞著南岸航行,體驗單純的航海生活;接著幾天就來到伊斯坦堡,在這個混合著來自東西方古老氣味的歷史古都,品嘗多文化融合的獨特風情。

七天的航海之旅中,我們大部份以當地的羊肉串或是傳統磚窯烘烤的海鮮砂鍋果腹,從大自然取得最新鮮的原料,輕而易舉便造就最純粹的美味。而當我們到了伊斯坦堡這個大城市時,就想來點不一樣的,當地的傳統美食便成了首要目標。我的好友推薦了幾個絕不可錯過的著名餐廳, Asitane正是其中之一。

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Asitane以精緻貴氣的鄂圖曼宮廷菜著稱,經由餐廳員工的努力保存,才能重現宮廷食譜文獻所記載的宴席菜式。菜單裡的特色料理與西元1539年為了替蘇里曼一世的兒子所舉辦的豪奢宴席菜餚一樣,是不是很酷呢?

餐廳所在的Edimekapi,離聚集所有知名清真寺的主要舊城區稍嫌遠了些,但依然被許多人視為不可或缺的重要歷史區域。Asitane就位於科拉教堂旁,這裡不僅有最富特色的精美馬賽克壁畫,同時也是保存得最好的拜占庭遺跡。位於山麓、俯瞰著金角灣的Asitane創立於1991年,這個特殊的名字不僅有波斯語中的「閘門」之意,更是鄂圖曼帝國時期伊斯坦堡的眾多別稱之一。

我們拐錯了幾個彎、花了點時間才找到它,不過當我抵達時,其實有些訝異,Asitane比想像得還摩登現代許多,儘管少了些預期的傳統風味, 但這有著小院子的餐廳,依舊雅致迷人。

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我必須承認,關於歷史,我了解得還不夠深入,但是這裡的菜單倒是提供了些背景故事與細節。甚至,每道菜的敘述旁還寫上了這道菜源起的時期或年份,讓人更能融入歷史情境中。

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我們點了Asitane Lokmalari (Asitane小點)作為開胃菜,這道菜包括了1469年的鄂圖曼鷹嘴豆泥、1898年的混合起士、1844年的蠶豆抹醬與搗碎的小黃瓜沙拉。鷹嘴豆泥摻了點肉桂與葡萄乾,比在美國嚐過的還甜了點;起士抹醬則混了青蔥與紅椒,味道濃郁卻不過膩。蠶豆抹醬加了蒔蘿因此富含香氣,小黃瓜沙拉口感醇厚且新鮮。這開胃菜很適合一起享用,每道小點都能嚐一點,也是個十分適合夏日的菜色。

我們也試了時間標示為XV c.的蝦子Pilaki--我不知道這是歷史上哪段時期,但了解這是很久很久以前就存在的菜色。這道蝦子冷盤裡有大蒜、胡蘿蔔、青蔥,浸在橄欖油與醋裡;雖然對於印象裡熱騰騰的砂鍋搖身一變為涼菜有點不適應,但不得不說味道卻很讓人驚豔,蒜頭與青蔥完全吸附了湯汁,與蝦和紅蘿蔔巧妙融合,我可以再來五盤也沒問題!

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而主菜呢,我則點了同樣源自XV c.時期的鱸魚,魚肚子裡塞了胡桃與香料一同烘烤,再以番紅花與玫瑰水調味;這道菜因為胡桃與香料的關係而香得不得了,魚也十分入味,真的好好吃!

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主菜結束後,我已身心滿足,便簡單地以Efes啤酒為甜點作結。

這趟Asitane行是個令人滿意的經驗:服務親切專業、環境幽靜輕鬆、食物有趣,還有在伊斯坦堡其他地方吃不到的獨到特色。

這家餐廳不時還舉辦主題周活動,像是「蘇丹征服者穆罕默德二世」、「鄂圖曼食慾」、「魚與海鮮-鄂圖曼風情」,目的就是為了將歷史記憶中的味道再度介紹給大家。如果您有機會來到伊斯坦堡一遊,這絕對是我會推薦您一試的餐廳!

地址:Kariye Cami Sok. No:6
Edirnekap
34240 Istanbul Turkey

電話:+90 212 6357997

網站:http://www.asitanerestaurant.com/English/

Tags : Culture,Dine,Travel,Turkey,Food,Lifestyle,Restaurant,旅行,土耳其,美食,餐廳,文化,風格